之前央视就打造了“舌尖上的中国”这一探寻传统美食的纪录片,让很多人沉迷在中华美食的世界。而最近央视更是联合中国电视剧制作中心有限责任公司,再次推出了一部美食人文类型的纪录片,它就是《中国酿造》。此次为大家讲述了中国酿造文化领域的知识空白,让我们见识到了中华五千年文化的博大精深,源远流长。在第七集中讲述了华润啤酒对传统“醴”酒酿造技艺的传承和创新,带给了观众视觉与味觉的双重吸引。

很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”,然而,这一观念在人文纪录片《谷芽几度秋》中被彻底颠覆。该片深入挖掘并诠释了中国古代就有啤酒存在的确凿证据,展现了华夏大地上悠久的酿造历史和丰富的酒文化。

几千年前,中国人已经娴熟地掌握了酿造啤酒的精湛技艺。西汉时期的《淮南子》便是这一悠久传统的见证者,书中详细描述了清凉美酒的起源——那是通过“耒佀”工具,利用“蘖”来制作醴,再用“曲”来酿造酒的过程。当我们追溯华夏文明的源头,可以发现酿酒的初始篇章是在生命与生命的和谐共鸣中缓缓揭开的。那时,发芽的麦子被称作“蘖”,是制作醴的关键原料;而谷物发霉后形成的“曲”,则成为了酿酒的神奇引子。

然而,历史的长河中也有波折。到了明代,古代的醴酒逐渐淡出了人们的视野,成为了中国酿酒史上一段扑朔迷离的空白。但幸运的是,总有那些执着的人,他们愿意用时间为酵母,以深厚的文化底蕴为笔触,重新描绘出那段辉煌的酿造历史。

《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团,正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中,回溯时间长河的最初,攻坚技术难点,以匠心与现代技术,在传承中创新,“曲法酿酒、蘖法酿醴”,以醴为名,致敬千年古法酿造文化,将“醴”重新带到了世人面前。

通过这一纪录片,观众们得以一窥古代中国啤酒的酿造工艺和风味特色,更加深刻地认识到中国酿造文化的博大精深和源远流长。这不仅是对中国酿造文化的一次重要发现,也为世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。
在上线不足十天的时间里,《中国酿造》斩获颇高的关注度,截至1月30日,微博话题#纪录片中国酿造# 流量超过八千万,相关话题累计阅读量超过4亿,各地方外宣、文旅也踊跃转发,评论区的条条回复也可以看出广大观众对这部纪录片的高度认可。“纪录片《中国酿造》以触手可及的生活日常与诗意的表达,展现出酿造所蕴藏的万家灯火和尘世深情,并深入挖掘其背后的世界观、哲学观,让酿造文化入脑、入心、入情。”央视纪录频道对《中国酿造》做出高度评价。

北京师范大学的杨乘虎教授对纪录片《中国酿造》给予了高度评价。他认为,这部纪录片通过深入探索酿造的微观世界,为我们揭示了中国古老文明的起源与延续,展现了中国精神历经千年而不衰的韧性。这部纪录片不仅是一场跨越历史和现实的对话,更是一次深刻的人文教育和文化美学体验。其所展现的世界观和哲学观,独具中国特色,充满了东方浪漫。

《中国酿造》这一纪录片的火热播出,能否会继《舌尖上的中国》之后,再次成为火爆的人文类型纪录片,引领行业商机的宣传之作,大家可以拭目以待。但是不管怎么说,这一纪录片让我们对中国酿造技艺有了更深入的认知,并且在第七集《谷芽几度秋》中见识了华润啤酒的超强品牌力和产品力,相信之后可以助力中国的酿造业走出国门,走向世界。

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