Kind创始人与前高管推出Somos 这是一个建立在真实性基础上的墨西哥食品品牌

Kind 创始人 Daniel Lubetzky 正与零食品牌的两位前高管联手，根据他们从小吃的食物创办一家墨西哥食品公司。

Somos 在西班牙语中的意思是“我们是”，现在正在接受杂货店和零售商的批发订单，预计其大米、豆类、莎莎酱、薯条和植物性主菜系列将在 1 月份上架。该公司的电子商务网站周二开始销售其薯条和莎莎酱。

Lubetzky 与 Kind 的前首席营销官 Miguel Leal 和前产品创新主管 Rodrigo Zuloaga 联手创建了 Somos。担任 Somos 首席执行官的 Leal 曾就职于 Cholula、达能、Diamond Foods 和百事可乐的Frito Lay等食品公司。这三个人都在墨西哥出生和长大。

Somos 的产品线不包括任何肉类、麸质或转基因成分，这是从 Kind 的剧本中汲取的一页。Lubetzky 于 2004 年创立了这家零食公司，吹捧其酒吧比竞争对手更健康。去年，士力架制造商玛氏以约 50 亿美元的价格收购了 Kind North America。Lubetzky 保留了该公司的股份，并仍担任其执行主席。

“我们总是对墨西哥食物缺乏真实性感到惊讶，”Leal 说。“[消费包装商品]中存在的大部分食物是 Cal-Mex 或 Tex-Mex，而不是我们长大的食物。我们只是认为有一个很大的机会可以将墨西哥制造的食材、技术、真正的墨西哥食物、烹饪的墨西哥菜带入市场。”

Lubetzky 说，他和 Leal 曾经开玩笑说他们在墨西哥的童年食物与美国定义的墨西哥食物之间存在差异。

“在这里，在美国，在墨西哥食物中，他们放了这种黄色的奶酪丝，”他说。“在墨西哥，它是新鲜的白奶酪。”

在 Lubetzky 看来，美国的餐饮业比杂货店货架上的商品“领先 15、20 年”，他说这些商品停留在 1970 年代。根据食品服务研究公司 CHD Expert 的数据，截至 2020 年，约有 65,000 家餐厅(占美国所有餐厅的 7%)致力于提供墨西哥美食。

多伦多大学食品史教授杰弗里·皮尔彻 (Jeffrey Pilcher) 表示，随着铁路将游客运送到西南地区，美国消费者在 19 世纪开始认真地吃墨西哥食物。到 20 世纪，芝加哥肉类加工商开始制作辣椒并以罐头形式出售，慢慢剥离了墨西哥食品的特色，使其成为美国的主食。像 Taco Bell 创始人 Glen Bell 这样的餐馆老板后来将炸玉米饼作为他们的重点，为 Old El Paso 等食品品牌开始在全国超市销售其德州墨西哥食品铺平了道路。

Somos 将自己定位为一个品牌，不销售美国化的墨西哥食品，而是使用传统的烹饪技术来吸引消费者并创造更美味的选择。Leal 说，该公司正在为沙拉酱烤蔬菜，磨碎玉米并慢煮豆子。Somos 还在对其玉米进行硝化处理，这一过程包括在碱性溶液中烹饪干玉米，以改善其风味并增加其营养价值。

“这与你在第九通道看到的不同的玉米片不同，”Lubetzky 说。

Somos 的联合创始人还将他们的墨西哥传统与其他销售炸玉米饼套件和调味料的国家食品品牌进行了对比，这些品牌通常由美国企业集团拥有。通用磨坊旗下拥有老帕索，奥特加的一部分，B&G食品和康尼格拉食品买特拉食品公司几年前。Chi-Chi’s 是Hormel Foods和墨西哥 Herdez Del Fuerte的合资企业。甚至 Leal 的前雇主 Cholula 也归麦考密克所有，麦考密克也销售炸玉米饼调味包。

当然，现在美国各地的大多数超市通常也出售在墨西哥制造或由墨西哥裔美国人创立的较小或区域品牌。例如，墨西哥移民于 1973 年创立了 Cacique，此后将其发展成为美国最大的新鲜奶酪制造商

墨西哥食品的真实性问题是连美国大品牌都考虑过的问题。Pilcher 说他之前被一家大型食品公司聘为顾问，帮助他们创造“更正宗”的墨西哥食物，尽管他说没有任何结果。

“我认为他们试图决定是否值得向在我进行谈话时变得突出的移民人口进行营销，”皮尔彻说。

据《墨西哥卷饼美国：墨西哥食品如何征服美国》一书的作者、洛杉矶时报专栏作家古斯塔沃·阿雷拉诺 (Gustavo Arellano) 说，对真实性的需求帮助墨西哥食品成为一个价值数十亿的产业。

“只要在美国有墨西哥食物，美国人就一直在吃它，以至于将其吸收到自己的饮食中，然后要求更‘正宗’的东西，”他说。

现在，Somos 已准备好向美国消费者出售其正宗的墨西哥食品，并在市场上占有一席之地。

“很多人都用这些食材做饭，但他们正在寻找真实性和故事，”Leal 说。