到2025年Wendy’s将与初创公司Reef合作开设700家幽灵厨房

Wendy’s周三宣布，将通过与初创公司 Reef Technology 的合作，到 2025 年在美国、英国和加拿大开设 700 家幽灵厨房。

幽灵厨房也被称为虚拟、云或黑暗厨房，旨在满足对外部餐厅用餐的需求。这些设施履行通过诸如DoorDash等第三方交付应用程序下达的交付订单。公司表示，他们通过使用更少的劳动力和平方英尺以及在不太理想的位置(例如 Reef 的停车场)来帮助餐厅降低成本。

Wendy 的首席执行官 Todd Penegor 周三告诉分析师，其美国业务的数字销售额在第二季度增长了 10% 以上。

在制定此开发计划之前，Wendy’s 和 Reef 在加拿大试行了八个幽灵厨房。两家公司预计今年将开设大约 50 家“幽灵厨房”。

“如果你看看经济情况，现在就知道我们可以从每艘船的销售额中做些什么还为时过早，但我们预计每艘船的销售额在 500,000 美元到 100 万美元之间，”Penegor 说。

根据特许经营披露文件，2020 年，Wendy’s 特许经营餐厅在美国的平均年销售额为 175 万美元。

尽管幽灵厨房地点的预期销售额较低，但温迪仍然期望其投资获得可观的回报。Penegor 说，这将使公司能够更多地扩展到城市地区，而 Reef 负责购买厨房和雇用工人。这家初创公司还将支付略高的特许权使用费——占美国总销售额的 6%，而其他特许经营商则为 4%。

Penegor 还表示，由于投资成本较低，该计划可能是引进新加盟商的好方法。

这笔交易使 Reef 成为英国第一家 Wendy’s 特许经营商。今年 6 月，作为扩大其全球影响力的更广泛计划的一部分，汉堡连锁店在英国本土开设了数十年来的第一家餐厅。

成立于 2013 年的 ParkJockey，Reef 最初只是一个停车场运营商，但后来扩展到位于 4,500 多个停车设施的集装箱内的幽灵厨房。根据 Pitchbook 的数据，截至 2 月，这家初创公司已筹集了超过 7.56 亿美元，其中包括来自软银的投资。其他餐厅合作伙伴包括BurgerFi和 Wow Bao。

温迪的股价在午后交易中上涨了 3.7%，此前该公司还公布了超过华尔街预期的季度收益和收入，并上调了 2021 年的预测。该股今年上涨了 3%，市值达到 50.2 亿美元。